ينضج عادةً في أشهر الخريف والشتاء. تُعدّ تركيا من أكبر مُنتجي السفرجل عالميًا. ورغم صعوبة استهلاك السفرجل نيئًا، إلا أنه غالبًا ما يُستهلك مطبوخًا أو على شكل مربى أو برتقال أو كومبوت أو حلوى. كما تُستخدم أوراقه وبذوره في الطب التقليدي.

القيمة الغذائية (تقريبا لكل 100 جرام):

• السعرات الحرارية: 57 سعرة حرارية

• الكربوهيدرات: 15.3 جرام

• الألياف: 1.9 جرام

• البروتين: 0.4 جرام

• الدهون: 0.1 جرام

• الفيتامينات: فيتامين سي، فيتامينات ب

• المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد

فوائد:

• يقوي جهاز المناعة:
  بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C، فإنه يزيد من مقاومة الجسم ويوفر تأثيرًا وقائيًا ضد العدوى.

• يدعم الجهاز الهضمي:
  السفرجل غني بالألياف، ويساعد على تسهيل عملية الهضم ويقلل من مشاكل الإمساك.

• يظهر تأثير مضاد للأكسدة:
  بفضل الفلافونويدات والمركبات الفينولية وفيتامين سي، فإنه يحارب الجذور الحرة ويمكن أن يمنع تلف الخلايا.

• يدعم صحة القلب:
  يحتوي السفرجل على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويساعد على موازنة ضغط الدم وقد يكون له تأثير منظم على مستويات الكوليسترول.

• يساهم في صحة الجلد:
  بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات، يمكنه دعم تجديد البشرة وتقليل علامات الشيخوخة.

• مفيد لاضطرابات المعدة:
  يُعرف بشكل خاص الجيلي أو الشاي المحضر من بذور السفرجل بتأثيره المهدئ للمعدة.

• له خصائص مضادة للالتهابات:
  يتم استخدام ثمار السفرجل وبذوره تقليديا لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي مثل التهاب الحلق والسعال.